Pere al vino nero (Nero d' Avola)

- Pere ruggine invernali ben sode, possibilmente di piccole dimensioni
- Un cucchiaio di zucchero per ogni pera
- Vino nero da pasto,quanto basta per coprire le pere
- Un chiodo di garofano
- Un piccolo pezzo di cannella

Sistemare le pere in un tegame di smalto alto e stetto, in modo che i frutti stiano in piedi e ben uniti fra loro, aggiungere lo zucchero, chiodo di garofano e cannella, coprire di vino; incoperchiare il tegame e porre sul fuoco lasciando bollire finché il vino non si sia ristretto alla densità di uno sciroppo.
Lasciar freddare e servire ogni pera in una coppetta, unendo qualche cucchiaiata di sciroppo; se è gradita si può aggiungere una cucchiaiata di panna montata.